1、牛蹄牛蹄骨文玩的結構特殊，無論是蹄毛，還是蹄甲，處理起來都要比“豬蹄羊蹄”麻煩，一旦沒有清理干凈，必定會嚴重影響整體味道其實蹄毛還好說，用火燒瀝青等常規方式均可處理，而蹄甲則是在加熱之后，需要用刀錘子等工具。

2、大牛蹄骨文玩的好大的可以明顯的看出牛蹄筋上面有無腐肉，質地是否緊密，也可以明顯的看出牛蹄筋的顏色，更好的分辨好壞牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇能增強細胞生理代。

3、牛蹄有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟身體瘦弱者有很好的食療作用牛蹄有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度中醫認為牛蹄筋有益氣補虛，溫中暖中的作用，因此患者食用牛蹄筋能補血活血，活絡筋骨牛蹄筋能增。

4、第六步兩只蹄甲須剝落，先以刀圍繞一圈將蹄甲與肉分離，然后從蹄甲最軟的部分切開，將蹄甲完全剝離最后焯熟后或者剝離蹄甲后，將牛筋與骨頭剔除分離，牛筋切成適宜大小，裝盤待用，蹄骨也待用到此牛蹄就已經處理干。

5、多根據查詢牛蹄子相關資料得知，牛蹄子骨頭多一只牛蹄骨頭有200克牛蹄的營養價值功效與作用是增強細胞代謝增加皮膚彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，不含有膽固醇含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也低，有強筋壯骨的功效。

6、牛蹄筋，就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味牛蹄筋脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，膠原蛋白含量非常豐富，牛蹄骨文玩我們家都比較喜歡吃膠原多的食物，像肉皮凍豬蹄雞爪子還有就是。

7、牛蹄強健筋骨延緩肌膚衰老 牛蹄的營養價值非常高，牛蹄通常用來熬成濃稠的高糖清燉肉湯或者肉膠，也可以扒烤后搭配調味醬趁熱吃，或加入肉凍和煨菜里以增加額外的粘稠度，并且可以淋肉膠冷食，或去骨塞餡料油炸那么牛蹄。

8、有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟身體瘦弱者有很好的食療作用有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度牛蹄筋基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附細胞遷移增殖。

9、牛拐骨好吃，牛拐骨一般帶點肉，里面還有筋，鹵制后味道特別好吃。

10、一紅燒牛蹄牛蹄黃酒姜鹽冰糖小蔥雞精生抽老抽八角花椒香葉鍋內放水料酒白酒，把牛蹄焯水去腥溫水洗掉浮沫，鍋內放油冰糖炒糖色，爆香蔥姜蒜，加入牛蹄翻炒加鹽生抽老抽。

11、1 牛蹄筋是哪個部位 牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋一個牛蹄。

12、而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等4牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味常見的吃法有燒蹄筋燴蹄筋燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。

13、牛蹄做好吃的方法如下工具材料牛蹄燈籠椒尖椒仔姜小米椒老姜大蔥小蔥熟菜油花椒料酒生抽老抽白糖陳醋十三香鹽郫縣豆瓣雞精清水油1牛蹄一根，店家為取骨頭已經煮至稍軟牛蹄骨文玩了。

14、2焯水將牛蹄冷水下鍋，加入姜片和料酒，待到水煮沸后，將水面上漂浮的白沫撇去3劈開牛蹄將牛蹄從鍋中撈出，涼水沖洗后，用斬骨刀將牛蹄從中間劈成兩半4鹵牛蹄將鍋中原本焯水時的水倒掉，清洗干凈，而后。

15、牛蹄筋的做法1將牛蹄筋切成5厘米長，一厘米寬，放入水中煮大概2小時，煮成透明色即可食用2將煮好的蹄筋用醬油，料酒，一些鹽，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分鐘即可3將配料全部切好，姜切絲，木耳切絲4鍋入。

16、牛蹄筋和牛筋不是一回事牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韌帶，是牛的腳掌部位的塊狀筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱，而牛筋是附在牛肌腱或骨頭上的韌帶，所以不是同一樣東西一個牛蹄只有一斤左右的塊狀筋腱。

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