沉香的分類有些復雜，因為它是自然的產物，難有統一的標準，都是人們約定俗成的分類，在不同的國家或地區有著不同的標準。本篇本章，先以沉香的不同產地來進行劃分，也是在業內比較常用的分類標準。

我們習慣將沉香籠統的分為惠安系和星洲系，惠安系沉香較清雅，香韻特點是味道呈涼、甜雙重性，常有果香或花香，穿透力強，此產地沉香通常為碎片狀，較脆，以熏香為主，雕材少見。星洲系特點是味烈濃醇，或甜或涼，多具單一性，帶甜不帶涼，與惠安系沉香相比，星洲系沉香因外形較為規整，做雕材的較多。（>>各產地沉香特點）

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