我們都知道木頭會腐爛，而沉香是油脂與木質的結合，是不是也會隨著時間的流逝而腐爛呢？答案是不會的。

現代科學研究表明，沉香是一種寄生于喬木的真菌組織。它是沉香木類樹木在受到昆蟲咬傷、細菌侵蝕、雷擊或人為砍伐等傷害時，會分泌樹脂抗體以彌補創口，而創口部被一種黃綠墨耳真菌所感染，這種真菌為了在樹體中生存而做逆境代謝，其菌絲體分泌一種酶，樹本身的抗體類物質在真菌及酶的作用下形成具有復雜的揮發性藥用成分的油脂香結，其當中的木質結構在這個過程中已經逐漸腐爛了，留下來的是富含油脂的沉香，所以說成熟的沉香是不會腐爛的了，從被開采出來的那一刻，它就脫離了原本結香的環境，從活物化為死物，結香也就結束了，不會再發生實質性的變化。

沉香不會腐爛，也不意味著就可以隨意保存，因為保存不佳也會導致沉香的品質和香氣大打折扣。

首先沉香應該保存在陰涼干燥的地方，溫度控制在18-21攝氏度左右，防止油脂加速揮發，壽命縮短；其次不同種類的沉香應該獨立存放，防止香味混雜；還要注意避免與化學物質接觸，如香水、化妝品，以免產生化學反應使沉香香味變淡。至于儲藏時間是沒有要求的。對于儲藏的時間是沒有要求的，時間越久的沉香香韻就會越好。

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