沉香木在受到外傷或細菌感染時，會分泌出具有香味的樹脂，這種樹脂是沉香木主要的經濟產品，人工結香主要有砍傷法、半斷桿法、鑿洞法、人工接菌法和化學法幾個方式。
1 砍傷法
在沉香樹干順砍若干刀，位置在樹干距離地面1.5～2 m，傷口間距保持在30～40cm，傷口深度為3、4cm。砍傷后經過一段時間，沉香木會在傷口附近分泌大量的樹脂，這些油脂經過幾年會呈現出黑褐色，此時可以在樹干傷口處取香，取香后，該傷口還會繼續結香。
2 半斷桿法
該方法需在樹干上鋸幾段傷口，位置在樹干距地面1～2 m的地方，傷口深度一般為樹干的1/3～1/2，傷口之間的距離為30～40cm，寬度大致為1cm，與砍傷法類似，這一傷口在數年后可以持續取香。
3.鑿洞法
在沉香木樹干距離地面1～3 m處開鑿若干方孔，此方孔深度為2～3cm，寬度3～4cm，也可以開鑿直徑為1～3cm的圓形孔洞，深度為3～6cm即可，完成孔洞開鑿后，應用泥土團封閉，數年后可以在孔洞處取香，該孔洞也會持續結香。
4 人工接菌法
5～6年生的沉香樹方可采用人工接菌法來結香，10年以上的大樹結香效果較好。一般情況下，大樹可采用半斷桿法鋸開傷口，在樹干的逆風方向從上到下每隔40～50cm開鑿香門，香門傷口深度約為樹干的1/3，開鑿后將結香菌種置入香門中，為防止雜菌和蟲蟻影響結香，可以用保鮮膜包扎傷口，幾年之后可以收獲沉香。
5 化學法
利用甲酸、硫酸和乙烯利來刺激沉香木傷口，促進傷口大量結香，在采香后采用藥物來進行處理，可以持續采集。
6 沉香的收獲和加工
一般沉香木樹齡超過3～5年就可以進行采香，甚至一二年樹齡的小樹也能夠采香，一旦沉香木的樹葉茂盛度較低，外形出現凋零、黃葉以及局部壞死現象，此時沉香木進入采香階段，可以根據沉香木的具體情況來采香。沉香木結香時間越長，沉香的產量和質量會越高，經濟價值也會更加可觀。當沉香木分泌的樹脂呈現出黑褐色或棕褐色時，即可將沉香與樹干一同挖取，并利用相應刀具將沉香中的輕浮木質和腐爛木質剔除，剩余沉香陰干后可以出售，在處理過程中的碎屑可以加工成沉香末和沉香粉，也具有一定的經濟價值。
