用料

甜筒（空的） 1只

希臘紅魚(yú)子泥醬 幾勺

瘦肉火腿片 6片

手指形櫻桃蘿卜 2～3根

青提 10粒

豌豆根 10根

奶油奶酪（或稠酸奶） 一大勺

小玉米（玉米尖） 1根

藍(lán)莓 10～20粒

石榴籽 10～20粒

蕓芥 手抓一團(tuán)

茴香 5根

所有食材和醬都可以替換。

替換舉例在后面小貼士里，

有啥用啥，不拘一格

花型1：?jiǎn)味淅C球花

或 四瓣雞蛋花、四葉三葉草

1.櫻桃蘿卜切片，盡可能薄。

手指狀長(zhǎng)條形櫻桃蘿卜，能切出比球形櫻桃蘿卜更小、大小更均勻的薄片；沒(méi)有長(zhǎng)條形的，用球形櫻桃蘿卜也行，做出來(lái)的花會(huì)大一些。

2.再切一段蘿卜，挖孔，當(dāng)作柱狀基底。

3.按圖，將4片薄片，一片壓一片地?cái)[上柱狀基底。

也可以升級(jí)為五瓣或更多瓣，可以當(dāng)作山茶花。

4.輕壓中心，讓花瓣向內(nèi)傾斜，四瓣花就做好了。

新鮮切出來(lái)的蘿卜薄片，表面會(huì)有一點(diǎn)汁液，能夠黏連住相鄰的薄片。

這樣螺旋擺放，中心連接處已具幾何美感了，因此不加花蕊就蠻好看的。

花型2：郁金香

1.捏住青提，在無(wú)柄的一端切十字，深度可以到青提高度的2/3。

切得深一些，花開(kāi)口明顯，能裝的奶油奶酪更多，視覺(jué)效果更佳（不要切得過(guò)深，避免散架）。

2.取一根豌豆根，把頂部葉子掐掉，下方修掉太長(zhǎng)的那一條葉子。

3.把豌豆根頂部扎進(jìn)青提底部，扎深一些。連接處可事先用牙簽扎一下。

4.用一支扁平、夠窄的竹簽或細(xì)勺柄，將奶油奶酪（或稠酸奶）抹進(jìn)青提的切口。

5. 將青提表面多余的奶油奶酪刮凈。

花型3：玫瑰

1.圓形火腿片切成兩個(gè)半圓，半疊加。

2.把半圓的直徑那條邊往上折。

3.從一側(cè)開(kāi)始卷。

4.卷好可以用牙簽固定，或牙簽扎孔后用豌豆根等細(xì)條狀蔬菜穿住固定。

如果是西班牙火腿那種肥瘦兼具、切片更薄的，就可以盤出更繁復(fù)的玫瑰來(lái)，還能讓花更逼真。

花型4：簡(jiǎn)易的小雛菊

小玉米（玉米筍、玉米尖）橫切薄片。

同理可發(fā)散：大玉米橫切成片，可以當(dāng)向日葵、大麗花等。就是芯太硬，注意用刀安全。

花束的“包裝紙”

取一只空的甜筒（錐形比較適合，平底的也可以），挖幾勺希臘紅魚(yú)子泥醬進(jìn)甜筒，裝半筒即可。

這里是把甜筒當(dāng)蘸料碟了，不用挖太多醬是因?yàn)槭巢淖陨淼淖涛侗容^足，尤其是蕓芥和茴香，且水果本身吃著也不干。

扎花束

1.甜筒擺在圓盤邊上，給花葉預(yù)留出空間；挑出葉子沒(méi)被折過(guò)的蕓芥打底，沿著甜筒的趨勢(shì)鋪在盤上。

2.主花是體型較大的花，火腿玫瑰，擺放在盤上，用它們來(lái)確定花束的大結(jié)構(gòu)；

找較空的地方放上櫻桃蘿卜花，因?yàn)楹突鹜让倒孱伾悬c(diǎn)近，所以盡量不挨著。

3.把青提郁金香插在主花之間，用它們來(lái)修飾花束的廓形、搭配顏色。注意甜筒里也插兩支，不然筒口會(huì)顯得空；

在空隙處用小玉米雛菊、藍(lán)莓點(diǎn)綴，再撒上紅石榴籽點(diǎn)睛；

在花果仍有空隙的地方，掐下來(lái)一小縷茴香補(bǔ)空，添加毛茸茸的感覺(jué)。

花葉的細(xì)節(jié)如圖。

完成啦！

拍照，吃掉^_^

小貼士

食材均可替換成其它。

① 郁金香花型：青提可換做圣女果（這里用青提是為了淺青色和粉色火腿搭配）。

② 玫瑰花型：可用黃瓜、芒果、牛油果等替換火腿。

③ 雛菊花型：小玉米（玉米筍、玉米尖）可用胡蘿卜切片后壓花來(lái)替代。

千起旋

熱愛(ài)廚藝的野生設(shè)計(jì)師

持續(xù)制作及發(fā)布 做法簡(jiǎn)單、好看又美味的：

飲品｜甜品｜小食｜輕食

美味的浪漫，盤子里的情詩(shī)

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生活需要儀式感，挺好的呀。

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很好！必要時(shí)的應(yīng)急裝飾！好看易做。

每一束花都有它的故事。

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