核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化臺物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為“萬歲子”、“長壽果”。中國人過去一直認為核桃是漢代張騫從西域傳入的，但現今的研究表明：核桃不是一地而是多地起源的植物，中國也是原產地之一。胡桃科植物在中國有7屬28種，現在基本可以確定原產于我國的有4個種，胡桃楸、野核桃、鐵核桃和河北核桃。據測定，每100克核桃中含脂肪50-64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸； 蛋白質為15-20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。多吃核桃可增強大腦的活力，補充人體所缺的肌醇，核桃具有補腎固精的功能，飲食中也常作為補腎的食物之一。除了生吃核桃仁之外，還可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。小小的核桃全身都是寶。核桃殼具有抗菌生物活性，可以作藥用，治血崩、乳癰、疥癬、牛皮癬及瘡瘍等，有消腫止癢作用；核桃仁性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效：核桃分心術是分離核桃仁之間的術質隔膜，有很強的補腎健脾和補血、活血、補腎臟、同腎澀精的作用。在很多人眼中，核桃是食材是藥材；然而，有一類核桃，卻以其昂貴的身價鶴立雞群，與眾不同，這就是文玩核桃。近幾年，隨著雜項收藏的日漸火爆，文玩核桃也逐漸為諸多雅士所好。或是為了強身益智，或是為了表現身份，或是為了追古思賢，總之，手中把玩一對上講的文玩核桃，已經成為很多雅士的習慣，而其中不少人，則是相中了文玩核桃背后隱藏的投資價值。文玩核桃的大致分為麻核桃、楸子核桃、鐵核桃三大類麻核桃中包括獅子頭、公子帽，雞心、官帽、將軍盔、僧帽，狀元冠、虎頭、羅漢頭等等：屬于文玩核桃中檔次比較高的系列。楸子核桃是最大眾化的核桃，便宜、美觀、實用。而且不乏一些好的品種，如棗核、燈籠、白菜、楸子桃心、等等。鐵核桃手感沉手，紋路較差，但是一些奇形核桃也很有收藏價值，如三棱、四棱、鷹嘴、三聯瓣、蛇皮紋、鐵元寶、牛肚、鐵觀音等。文玩核桃是對核桃進行特型，年代久遠，特色的選擇和加工后形成的有收藏價值的核桃。它要求是紋理深刻清晰，并且每對文玩核桃要紋理相似，大小一致，重量相當，所以，這需要花大工夫才能湊成一對兒，再加上能工巧匠的精心雕琢以及經多年把玩形成的老紅色，就更顯珍貴。文玩核桃和用來食用核桃最大區別就在于挑選、上油、把玩、收藏和交易的環節上的不同。文玩核桃講究4個字質，形，色，個，這四樣用具是評價一付核桃的準則。1、質：好質的新核桃輕輕碰撞聲音應該瓷實，老核桃碰起來宛若金石：新核桃應該穩固，皮質不毛糙，老核桃應血色透明，宛若紅玉；新核桃應沉手，有墜感，老核桃揉起來如羊脂白玉那樣細潤。2、形：第一遵照樹種分類，如傳說中《核桃譜》所列四大名核“獅子頭，虎頭，雞心，公子帽”，另外尚有燈籠，鷹嘴，羅漢頭，狀元冠，兩瓣，三棱，四棱，等等。獅子頭和公子帽如今角力計算熱門，相似大小高出其他樹種數倍以致數十倍。"形"的第二層意義在于紋路。疏密適合，散布勻稱，看起來舒服，邊寬厚，是要害。”形”的第三層意思為”配對”。一對核桃是歪是正，配對即是好核桃。配對講求大小，紋路，歪斜度，以至紋的走向。出眾配對的核桃是賞心悅目收藏品。3、色：分裂時期的核桃有分裂的色，老核桃是帶透明感的紫血色。不正常的紅和紫黑，是化學藥劑的浸泡，己受傷害，對人體也不好。也有顏色出眾深的新核桃。4、個：大的核桃由于罕有的因為，不管是什么品種都珍貴很多。那如何挑選一對號的文玩核桃呢？首選去看對兒打得怎么樣，三面配好為配對，四面配好為上對，五面配好為佳對，六面配好為絕品。通常六面指核桃的上下、左右，前與后。上指尖、肩與膀，細底與臍座。左右為邊，前后為大面、皺脊。紋理疏松一致才算配好對。看成色，看成熟度，看配色，兩個核桃顏色要一致，不要白尖，糠尖，黃皮，黑皮在您買核桃時是一些基本要素。文玩核桃的種類和特點文玩核桃的品種除大致分類外，每個大的品種還有更詳細的分類，有些品種一眼就可以分清楚（如鐵核桃），有的就很容易混淆(如公子帽與官帽：獅子頭與虎頭)。下面就挑一些比較有代表性的品種說明：一、獅子頭獅子頭外形的基本特點：紋路深、邊厚、邊寬，底大且平。二、虎頭虎頭極易與獅子頭相混，虎頭與之相比，底略小（俗成屁股小），奔頭小（奔兒小，端肩膀）。三、公子帽：野生的公子帽，是一種形狀很迷人的品種，特點是出尖、肚子大、紋路深，上色快！最突出的是核桃的外形，很像古時公子頭頂的帽子，尖兩邊有對稱的弧形，底部兜半圓。隨著文玩市場的興旺，很多品種更多的出現，有的是老品種，（如：羅漢頭）有的是新興產物（如桃心），有的是商家的忽悠（如紅獅子頭），有的是玩家的憑空杜撰與美好想象（如五星上將）。還有一些：將軍膀、狀元冠、蛤蟆頭、鴨嘴、佛肚、翻天印、元寶、平尖、令初學者如墜五里云霧，難以一一分辨。要想徹底了解，只有靠多看、多學、多問、多積累才能識別。【本文由大希堂編輯，其中部分圖文來自網絡，如有涉及他人版權，敬請通知刪輯。未經大希堂同意，第三方不得用于商業用途。】

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